Rezepte
Gemüsecurry Bombay
Zutaten:
2 Möhren
400 g Blumenkohl
200 g Brokkoliröschen
1 kleine rote Chilischote
1 Mango
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3-4 EL Sesamöl
250 ml Kokosmilch
125 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
1-2 EL Speisestärke
1-2 EL Currypulver
1 TL 5-Gewürzepulver
1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Grafschafter Apfelschmaus
etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Möhren schälen, waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen, Brokkoli waschen.
Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen
und in kleine Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch
in Spalten vom Stein und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch
abziehen, Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken. Öl
in einem Wok erhitzen, Gemüse und Mango dazugeben und andünsten.
Kokosmilch, Brühe und Sahne angießen, aufkochen und ca. 6-8
Minuten garen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, zu
dem Gemüse geben und kurz aufkochen. Gemüse mit den Gewürzen,
Grafschafter Apfelschmaus und Zitronensaft abschmecken und nach Wunsch
mit einer Langkorn-Wildreis-Mischung servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Portion:
kJ/kcal: 1485/355
EW: 6,2 g
F: 21 g
KH: 34 g
BE: 2,5
Wir danken der Firma:
Grafschafter Krautfabrik
Josef Schmitz KG
für dieses Rezept.